材料
トマト 特大1個（約、中2～3個）
モッツアレラ 1個（今回は125g、半分でもOK)
ルッコラ お好きなだけ（今回は片手一握り分）
パスタ 100g（太目がおすすめ）
オリーブオイル 大さじ5
にんにく １かけ（無くてもOK)
塩・こしょう 適量
1
パスタ用にお湯を沸かし始めます。トマトは16等分のくし型（中サイズだと8等分）、ルッコラは5cmぐらい（写真のを2等分）、チーズは１ｃｍ角に切り、にんにくは香り付け用にスライスします。
2
パスタを茹で始めます。（お鍋に塩を忘れずにね！）
3
小さめの厚底鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、色付くまで炒めます。
4
トマトを鍋に入れて中火で炒めます。やわらかくなってきたら、へらで小さめにつぶします。（トマトも楽しみたい方は少し大きめのも残すと良いです。）気になる方は、この時にはがれてきた皮を取り除いて下さい。
5
ある程度トマトがつぶれたら小火にし、5分ほど煮立てます。水分が少なく感じた時に、パスタの湯がき汁を足してください。（今回は大さじ５ほど足しました。）これがソースの元です。
6
ルッコラを鍋に入れて塩・こしょうで味を整えます。終われば火を止めて茹で上がったパスタとチーズを入れて混ぜ合わせます。
7
最後に味を確認して、器に盛って出来上がりです。