ぱすたん

●間引き
直接畑にまいたハーブは、生育に合わせながら一～二度間引きをします。

間引く苗は子葉が不揃いのもの、生長点が止まっているものなどを先にします。

●夏越しと冬、越し法
ハーブの中には、直接太陽が当たると葉焼けを起こすものがあるので、とくに日差しの強い夏は、ヨシズや寒冷紗などで、日陰をつくって保護をしてやります。

●整枝と墓定法栽培期間
の長い種類は、収穫と一緒に勇定をして株の更新をはかります。

また、厳寒期や厳暑期にはいる前にも、負担を少しでも軽くするために、本葉を四～五枚残して前刀定します。

●水やり、施肥
極端な乾燥や湿気を嫌う種類が多く、栽培畑が充分湿っていれば種子をまいても改めての灌水は不要です。

乾燥気味の畑なら種子をまいた時にたっぷりやれば、後はいらないほどです。

苗を植える時も同様で、一度たっぷりと与えれば大丈夫でしょう。

生育の途中で乾燥気味になったら、午前十時頃から午後二時頃までに灌水すればよいでしょう。

一回の灌水も水圧を低くして、少しずつたっぷりと与え、以後は乾いたら与える程度で充分です。

ハーブは栽培期間の短いものから長いものまであるので、栽培が短い種類は畑をつくる時に、充分元肥を施しておき、追肥は全く必要としません。

栽培期間が長,い種類は、元肥の他に追肥を一～二度与え36ますが、種類や天候、季節などによっても、肥効は違ってきます。

●種子まきと植えこみ
チャービルやクレスなどのように生育期間の短いハーブは、直接畑にまきますが、レモンバームやタイム、ラベンダーなどのように初期の生育が遅い種類や宿根草ハーブなど期間の長いものは、播種床で種子をまいてから育苗して畑に植えます。

直まきをする場合は、畑を少し盛り上げた床にばらまきしたり、すじまきしたり、点まきしたり、種類によって、まき方を変えます。

種類によっては、一定期間ずつに間隔をあけてまくと、順次収穫ができてよいでしょう。

苗を植える場合も、その株がある程度の大きさになることを考えて、株間を充分広くとって、うねの片側に三分の一ほど近づけて植えます。

こうすると、後々の管理が容易になります。

最近はまっているので今日はハーブの話題を！

香りや風味といった素材そのものが生命のハーブは、自然栽培に心がけ、できるだけ農薬や化学肥料を使わない栽培をしたいものです。

そのためには、ハーブを無農薬、無肥料栽培でできる土をまずつくることです。

●土づくり
ハーブには、和風ハーブと洋風ハーブがあります。

洋風ハーブは酸性に弱い種類が多くあり、日本の畑のように酸性土が多い畑は、あらかじめ石灰を畑全面にまいて土を矯正しておく必要があります。

しかし、ハーブの種類や土質、前作、天候、季節によってもまく量が違います。

目安としては一㎡当たり五十～百9ぐらいまきます。

スコップや鍬などでよく耕転してやり、雨に二～三度会わせてから、完熟した牛糞や堆肥をまいて、再び耕運します。

水排けをよくするため、腐葉土を多用し、パーライトなどと一緒に施して、空気を土中に含ませたやわらかい畑土をつくります。

さっぱりしていて美味しいですよ＾＾

◆◇材料◆◇（ 2人分 ）

シーチキンの缶詰　1缶
トマト（中）　　1個
オクラ　　　　4～5本
レモン汁 1個分
シエロオリーブオイル　　大さじ1
おろしニンニク　少々
塩　　小1/3～1/2
あらびきこしょう 少々
パスタ 160g～200g

◆◇作り方◆◇

1、トマトを2～3cm角に切り、オクラを2分ほど茹で、1.5cm幅に切っておく。

2、ボウルにパスタ以外の材料を入れ、軽くかき混ぜる。

3、たっぷりの水に塩少々を入れ、パスタを茹でる。表示時間のゆで時間より、気持ち長めに。

4、パスタが茹であがったらザルにあけ、氷水でしっかり冷やす。

5、パスタの水気を切り、1のボウルに入れ、しっかり具と麺を絡ませて完成です。

◆◇材料◆◇（ 2人分 ）

長ネギ 2本
サラダ油 大さじ1
ベーコン 3枚
パスタ 200g
バター 大さじ1
醤油 大さじ2
パスタの茹で汁 大さじ2
塩・黒コショウ 少々

◆◇作り方◆◇

1、長ネギは3cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2、パスタをたっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。

3、フライパンを熱し、サラダ油を入れ、中火で長ネギの芯を焼く。ベーコン、長ネギの葉、醤油大さじ1を入れ、少し焦がす。

4、パスタが茹であがったら、3のフライパンに入れる。中火でパスタの茹で汁とバター、醤油を絡め、塩コショウで味を整えて完成！

◆◇材料◆◇（ 2人分 ）

「Ｓ＆Ｂシチューハーフとろけるシチュー　クリーム」　2袋
パスタ 80ｇ
ベーコン 2枚
人参 5cm
玉ねぎ 1/4個
きのこ類 お好みで
コーン缶 1缶
オリーブ油 大1
牛乳 200ｃｃ
塩・胡椒 少々
トマト 1個

◆◇作り方◆◇

1、ベーコンは2ｃｍ、玉ねぎは縦の千切り、人参は薄切り、トマトは乱切りにします。
2、パスタを茹でます。（表示より短めに茹でるとちょうど良くなります。）
3、オリーブ油でベーコンを炒め、香りがしてきたら、トマト以外の野菜を炒めます。軽く塩・胡椒。
4、トマトを加えて一混ぜしたら、水400ｃｃを加えて、1分ほど煮ます。
5、火を止めてシチューの素を加え、解けてから火にかけ、牛乳を加えます。
6、パスタが茹で上がったら、温めた器に麺を入れ、塩・胡椒で味を調えたシチューをかけて完成！

◆◇材料◆◇（ 2～3人前 ）
■ 【ジェノベーゼソース】
バジルの葉 50ｇ
松の実 30ｇ
（あれば）くるみ 10ｇ
オリーブ油 80ｃｃ
パルメザンチーズ 40ｇ
にんにく 1片
しお・コショウ 少々

■ 【スパゲティ】
スパゲティ 300ｇ
プチトマト 3個
バジルの葉 少々

続きを読む "ジェノベーゼスパゲティ" »

◆◇材料◆◇（ 1人分 ）
ナス 1本
にんにく 1片
バルサミコ酢 大さじ1
みりん 小さじ2+1/2
オリーブオイル 適量
塩　コショウ 適量
粉チーズ たっぷり
パスタ 100g

続きを読む "ナスのパスタ！ガーリックバルサミコ風味～" »

◆◇材料◆◇
アボカド 1/2個
ツナ缶 1/2缶
●粉チーズ 大さじ2～
●オリーブ油 大さじ1
塩・粗挽き黒コショウ 適量
パスタ 1人分
レモン(なくても可) お好みで

続きを読む "アボカド★ツナ★チーズパスタ " »